Sous vide polega na gotowaniu, zapakowanej próżniowo żywności w kąpieli wodnej, w kontrolowanej tempraturze. Łagodny proces gotowania i niska temperatura obróbki, sprawiają, że gotowany produkt jest bardzo delikatny a smak naturalny i wyrazisty. Co więcej, w przeciwieństwie do tradycyjnego gotowania, podczas którego witaminy oraz aromaty są wypłukiwane z żywności, gotowanie metodą sous vide intensyfikuje smak i aromat oraz zachowuje wartości odżywcze.
Najistotniejsze zalety techniki sous vide:
– pełny i naturalny smak jedzenia
– zachowanie wartości odżywczych, witamin i mikroelementów – naturalne soki i wartości odżywcze pozostają w zamkniętej próżniowo torebce
– mniejsza redukcja produktu wyjściowego do ok. 10% (gotowanie tradycyjne straty do 20%)
– wydłużenie czasu przydatności do spożycia
– mniejsze zużycie przypraw
– większa zyskowność min. w wyniku oszczędności energii oraz mniejszym stratom produktu wyjściowego
– możliwość podgrzewania kilku różnych posiłków w tym samym czasie w jednym urządzeniu
– optymalizacja pracy kuchni (produkty można przygotować wcześniej, poza godzinami największego ruchu)
Zamów bezpłatny katalog
