Piece do pizzy

Podstawowym elementem wyposażenia każdej pizzerii jest piec do pizzy. Nie jest to oczywiście jedyne urządzenie potrzebne do otwarcia lokalu typu pizzeria, ale na pewno najważniejsze. Przystosowany do specjalistycznego wypieku pizzy i wyposażenia profesjonalnych placówek gastronomicznych zajmujących się jej produkcją, nie do zastąpienia zwykłym piecem konwekcyjnym. Przed zakupem trzeba się zastanowić, jaki model będzie pasował do charakteru lokalu, którego otwarcie rozważamy. Coraz popularniejszy staje się elektryczny i gazowy piec do pizzy. Zachowują walory smakowe prawdziwej pizzy, są prostsze w obsłudze oraz coraz tańsze w nabyciu i użytkowaniu w stosunku do pieców do zabudowy opalanych drewnem lub gazem.

Po wyborze rodzaju pieca do pizzy, czas na określenie wielkości i wydajności urządzenia, które najlepiej spełni swoje zadanie. W razie wątpliwości co do wielkości pieca i trudności z dokonaniem tego wyboru, najlepiej skonsultować tę kwestię z projektantem-technologiem, który optymalnie dobierze właściwe urządzenie.

W poniższej kategorii odnajdą Państwo wiele różnych modeli. Zróżnicowanie polega głównie na pojemności pieca do pizzy. Mieści on cztery lub sześć pizz podczas jednorazowego wkładu. Co więcej, posiada szereg funkcji ułatwiającą pracę przy nim i obróbkę termiczną: dno komory wyłożone płytą szamotową, drzwi wykonane ze stali nierdzewnej, wyposażone w szybę pozwalającą na bieżącą kontrolę stopnia zaawansowanie pieczenia, wskaźnik temperatury, oddzielne sterowanie górnych i dolnych elementów grzewczych, oświetlenie komory. Nabywając ten sprzęt gastronomiczny mamy możliwość regulacji temperatury 60°C do 450°C. Istotnym elementem jest wbudowany okap, który automatycznie odprowadza parę i dym wydobywający się z komory od razu po otwarciu drzwi.

Warto uświadomić sobie fakt, że modułowy piec do pizzy można ustawiać jeden na drugim i w ten sposób zwiększać wydajność. Na początku funkcjonowania lokalu można kupić jeden pokład a później – w miarę rozwijania działalności – dokupić drugi, trzeci albo nawet czwarty pokład, jest to niezwykle prosta metoda zwiększania wydajności nawet czterokrotnie.

Niektóre pizzerie pracują wyłącznie w oparciu o tzw. łańcuchowe piece do pizzy. Są to wydajne urządzenia, w których pizza przesuwa się wewnątrz komory pieca. Regulować można temperaturę pieczenia oraz prędkość przesuwu taśmy (co wpływa na czas pieczenia).

Do każdego modelu znajdą Państwo również odpowiednią podstawkę pod piec do pizzy.