Miksery planetarne

Mikser planetarny do powszechnie wykorzystywane urządzenie gastronomiczne. Przeznaczony jest do rozcierania, wyrabiania, ubijania oraz łączenia składników. Doskonale nadaje się do miksowania ciast lekkich np.: na naleśniki, emulsji, kremów czy innych wyrafinowanych deserów, które wymagają większych, szybszych i wydajniejszych ruchów obrotowych.

 

Czym jest mikser planetarny?

Nazwa miksera planetarnego pochodzi od wielokierunkowego ruchu mieszadła, przypominającego ruch planet. Dzieża pozostaje nieruchoma, natomiast mieszadło obraca się jednocześnie wokół własnej osi oraz wokół krawędzi dzieży, stąd też nazwa mikser planetarny. Planetarny ruch mieszadła umożliwia szybkie wyrobienie i doskonałe napowietrzenie mas cukierniczych.

Czym różni się mikser planetarny od miksera tradycyjnego?

Miksery planetarne zazwyczaj są mocniejsze od mikserów z tradycyjnym ruchem mieszadła. W porównaniu z tradycyjnymi są bardziej skomplikowane, gdyż posiadają więcej funkcji. Zostały wyposażone w stabilny korpus, dzieżę/misę (najczęściej wykonana jest ze stali nierdzewnej, może mieć zróżnicowaną pojemność), oraz w ruchomą głowicę, do której mocuje się mieszadła i różne przystawki. Stosowane są przede wszystkim w specjalistycznych placówkach gastronomicznych, typu restauracje, hotele, kantyny pracownicze, szpitale, do przygotowywania większych ilości potraw. 

Proces miksowania jest znacznie szybszy niż w tradycyjnym mikserze, a osoba korzystająca z miksera może kontrolować proces mieszania poprzez regulację zakresu prędkości według przyjętej w danym modelu skali. Dzięki szybszej obróbce ciasto pozostaje świetnie wyrobione, doskonale napowietrzone, a masa nie zawiera grudek czy innych, większych elementów.

Do wyrabiania czy ubijania mas dedykowane są różnego typu mieszadła, które są w wyposażeniu każdego miksera. Zależą od modelu/typu i pojemości misy miksera, np.: mieszadło płaskie, mieszadło hakowe, rózga do ubijania i dzieża/misa. W mikserach planetarnych o mniejszych pojemnościach można zastosować różnego rodzaju przystawki np.: do mielenia mięsa, tarcia sera, czy przygotowania makaronów (szczegółowa oferta na zapytanie).

 

Czym należy kierować się przy zakupie miksera planetarnego?

W dzisiejszych czasach wybór odpowiedniego miksera planetarnego do kuchni nie jest prostą sprawą, gdyż na rynku znajduje się mnóstwo urządzeń, których zadaniem jest pomoc przy przyrządzaniu posiłków. Dzięki nim praca w kuchni jest o wiele bardziej przyjemna i mniej czasochłonna.

Na początku trzeba sobie odpowiedzieć na proste pytania:

– do czego potrzebny będzie nam mikser?

– jak często będziemy z niego korzystać?

– dla ilu osób będziemy przygotowywać posiłki?

– ile miejsca